日本酒 - 開運(ひやおろし純米)

家ごはん

秋風の吹き始める頃に・・「開運 ひやおろし純米」は申し分のない美味しさ

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今日の夕食は美味しそうな秋刀魚の塩焼きでした。これは日本酒が欲しくなっちゃうね。というわけでこちら。

静岡県が誇る地酒、土井酒造の開運。そのひやおろしだよ。

日本酒のひやおろしは、この季節にしか呑めない秋の贅沢。お店のHPから商品紹介を貼り付けておこう。

冬に仕込んだお酒をタンクで貯蔵し、秋に火入れをせずに瓶詰めする、いわゆる生詰めのお酒。ひと夏熟成させることで、新酒の荒々しさが消え、丸みのある酒質となります。上立香は穏やかで、口中での味と香りのふくらみを感じ透明感を意識させながら、味の輪郭の主張も明確。今年は キリリとした印象を受けやや辛口タイプでしょうか。鼻に抜ける香りに品格の良さを認識できます。後口のなめらかな余韻も素晴らしいです。

http://www.sake-jazz.com/products/detail.php?product_id=207

開運の酒はただでさえ旨いというのに、そのひやおろしと来れば輪をかけてさらに美味い。

山田錦100%、精米歩合55%。静岡酵母NO-2。

しっかりと旨みが乗っていて、香りのふくらみ、舌ざわりのなめらかさ、飲んだあとの余韻・・どれも申し分なし。旨い。今から来年の秋が楽しみだよ。

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