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磐田「ヤマシロ」の麹味噌らーめんはあまりの旨さにレンゲが止まらない

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磐田のラーメン店「ヤマシロ」

磐田のヤマシロです。ここの絶品ラーメンが食べたくて、開店時間のAM11時をめがけて訪問。ちょっと遅くなって到着は11時7分だったけど、駐車場ほぼ満杯。ラスト1台がかろうじて空いてた。カウンター席も僕が座って満席。危なかった・・。かなりの繁盛店。



ヤマシロの味玉麹味噌味噌らーめん

じゃん!味玉麹味噌らーめんです。いい香りだナー。前回食べた黒辛醤油らーめんとはまた異なる表情。香ばしくて甘い麹味噌の風味、ほのかにピリ辛。動物系の中に魚介が香る深みのあるダシ。炒めた野菜に麹味噌を入れてひと煮立ちさせているので、野菜の香ばしさと甘みもスープにたっぷりと溶け出している。あまりの旨さにレンゲが止まらない。誰か止めて。

メンマ、ネギ、もやしもシャキッとフレッシュ。みずみずしくて香りがいい。そして味玉の黄身のトロ加減がすごかった。写真はないけど完全なとろけ具合。

見て!この叉焼(チャーシュー)。分厚くて柔らかい。甘味があって肉汁たっぷり。これはタマラン。贅沢な叉焼。かなり手がかかってると思う。

麺は相変わらずの手打ち麺。かん水を使わないらしく、強い弾力とコシがある。ウェーブが強いからすするときに暴れるんだよなあ。それが楽しい。それに咀嚼していると小麦の甘みが出てくるのもたまらない。なんとも饒舌な麺。

いやーおいしかった。こないだ食べた淡麗スープの黒辛醤油ラーメンもよかったし、懐の深い麹味噌ラーメンも捨てがたい。まだほかのメニューもあるんで、これはまた通って試してみたい。

皆さんにもおすすめしたいけど、なにせ混んでるんでお時間の余裕を見て訪問してください。店主の調理も丁寧で、一杯一杯に魂込めておられるので、それを待つ心の余裕を持っていくのがいいと思う。旨かった。ごちそうさまでした。

 

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