汁なし担々麺っぽい専門店 ラボラトリー - 板屋町(ラーメン・無化調)

ラーメン 中華料理

「ラボラトリー」でラボタン白とまこもだけの刺身

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板屋町の黒いドア

板屋町の路地にある黒い扉。「汁なし担々麺っぽい専門店 ラボラトリー」です。

「汁なし担々麺っぽい専門店 ラボラトリー」のアクセス

汁なし担々麺っぽい専門店 ラボラトリー
浜松市中区板屋町102-1
営業時間 10:30〜15:30
定休日 日曜日(一応)
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ラボラトリーのTwitter

汁なし担々麺っぽいものを食べよう

まだこの店に来たことのない人と一緒に、2人で食べに来ました。

ランチタイムも落ち着いた13時すぎの静かな店内。今日は何にしようかなあ。ひと通り全部食べたけど、久々にラボタン白を食べてみようかな。

本日の一品が気になる

お。本日の一品に気になるもの発見。まこもだけの刺身!これはぜひ行ってみたい。

まこもだけの刺身

キターまこもだけのお刺身です。浜松市南区で作ってるそうだ。マコモダケって中華の炒めものとかでは時おり食べるけど、生食するのは初めて。

日本酒が飲みたくなるオツな味

まずは何もつけずにそのまま。サクサクでもないしモソモソでもない不思議食感。でも噛んでると自然な甘みが広がってくる。なんていうかオツな味。

自家製辛みそをつけるとよりおいしく味わえる。

こちらも自家製のふりかけ。これもいいね。

日本酒のみたくなりますね。

ラボタン白(900円)

キターーラボタン白!盛り付けがどんどん洗練されてるな。

今回は辛さ1・痺れ2で注文しました

上から顔を近づけるとじつによい香り。ちなみに僕は辛さ1・痺れ2で注文。一緒に行った人は辛いの全然ダメらしく、同じくラボタン白を辛さ0・痺れ0で注文してた。

このムチムチ麺がたまらなくソソるよね。

たっぷりのミンチ肉には白ごまが乗っています。

湯気とともに広がる香辛料の風味

下から全体によく混ぜてエイッて食べれば、はい、最高。自家製芝麻醤の深みのあるおいしさ、湯気とともに広がる香辛料の風味、ムチムチ麺の小麦感。やっぱりラボラトリーおいしいな。

タレはこんな感じ。決してオイリーではなく、重たくもなく、それでいてしっかりとしたお味。これを無化調でやってるのがすごい。

後半は黒酢で味変

後半、この香醋(黒酢)をちょろっとかけて味変すれば食欲の二段ロケット点火。勢いを増しつつザブザブすすれば・・・

余裕の完食です。いやー旨い。一緒に行った人も完全にべた褒めだった。どうやらこの美味しさにすっかりハマったみたい。次は野菜たっぷりのヘルシーなベジラボタンいきたいね。ごちそうさまでした。

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