麺屋さすけ - 掛川市(ラーメン、朝ラーメン)

ラーメン

「麺屋さすけ」の朝ラーメン「背脂煮干しそば」は早起きしてでも食べる価値あり

投稿日:2018年10月22日 更新日:




朝ラーメンを食べに掛川の名店「麺屋さすけ」へ

麺屋さすけ店舗入口の暖簾

掛川の超人気ラーメン店「麺屋さすけ」の朝ラーメンにやってきました。

朝7時OPENだから・・20分前ぐらいに行けば大丈夫かな?と思い到着すると、え・・すでに5〜6人行列してる!

2019年4月10日追記
現在は営業時間が変更となり、朝ラーメンはAM8:00オープンです!!

マズい💦 駐車場どこ停めればいい?さすけさん一回しか来たことないから勝手がわからないよーーー💦

常連さんの優しさに救われる

駐車場をウロウロしてみたけど全部埋まってるっぽいし、隣接した敷地の駐車場は別の会社さんのだもんなぁ。勝手に停めてご迷惑かけるわけにはいかないし。というわけで意を決して・・行列しておられる常連さんたちに助けを求めてみた。

すみません、駐車場ってどこかあるでしょうか・・
おぉ、ここ停めりゃいいじゃん!

と言って、店舗真ん前にある駐車場を教えてくれた。あ、ここ停めれたのか。全く気が付かなかった(^_^;)

常連のみなさん優しい・・どうもありがとうございました。大変助かりました。

「麺屋さすけ」の営業時間・アクセス

麺屋さすけ
静岡県掛川市上張676−1
朝・昼 8:00-13:00(13時までに列に並んでいたお客さんまで)
夜 17:30-22:00(L.O)
定休日:木曜、金曜
駐車場あり(店前4台ぶん+砂利のとこ)
麺屋さすけのTwitter

店外行列

というわけで無事に駐車できたんで僕も店外行列に加わった。前から7番目ぐらいかな?その後も続々と人々が集まって行列が伸びていく。

麺屋さすけの看板

麺屋佐助の看板。かっこいい。

混雑時の並び方のご案内

混雑時のご案内が貼ってあった。超人気店ながらカウンター8席の小体なお店なのでほぼ常に行列してる感じ。ご近所や皆さんのご迷惑にならぬよう、マナーを守って振る舞いたい。

そしてようやく営業開始。僕は前から8番目だったのかな?一巡目で入店できました。

注文は食券制

入口の右手に設置された券売機

こちらが麺屋さすけの券売機。ボタンの多さに圧倒💦 さすけビギナーの僕は完全に戸惑った。いま冷静になって見たら一番下の列が朝ラーメニューだったな。

レギュラーメニューは基本の純鶏醤油そば、煮干醤油そば、つけそば、まぜそば、GANSO中華そば、掛川ブラック、鶏白湯そば、汁なし担々そばなど。

そして朝ラーメンは背脂煮干しそば、煮干しそばなどがある。

朝ラーメンのPOP

僕はこないだラオタの諸先輩方から「さすけの朝の背脂煮干しまじドうまいで食ってみ!」と背中を押して頂いてたんで、セアブラニボシ・・・セアブラニボシ・・・と心の中でつぶやきながら必死でボタンを探した。

なんとか左下に発見できたんで、無事に食券を購入。券売機右にある冷水機で水をくんでカウンター右端に着席。いやー慣れてないと緊張するな。

背脂煮干しそばの食券

ちなみにこの日は、先日大将とご一緒させていただいたんでそのお礼も言いたくて訪問してた。でもざんねんながら大将は体調不良らしく、代わりに従業員さんが厨房に立っておられた。なにせだいぶお忙しそうだからなぁ。どうぞお大事にされて、ご無理なさらずに回復に専念してください。そしてまた改めてお邪魔させてください。

煮干しそばの案内POP

卓上にある煮干しそばのPOPを眺めつつ待った。

煮干しそばは「苦味」「エグ味」があります。
さらに杯数が限られておりますので、
できるだけ煮干し好きなお客様のご注文をお願いします。

このメッセージいいな。店主さん渾身の一杯を大切に食べてほしいってことだよなぁ。心に響くメッセージ。確かに煮干しラーメンの苦味やエグみは苦手な人もいるよなぁ。そのぶんハマる人はハマる。

ぼくはどうだったかなあ。確か富塚の七星の朝ラーメンで煮干しに目覚めたと思う。ぶん屋さんのBlogで知ったんだよなぁ、七星さんの朝ラー。

あとは麺's Naturalの濃厚煮干SOBAね。こちらも完全にハマってる。今後は限定メニューでの提供になるみたいだけど。

さすけさん渾身の朝ラーメン「背脂煮干しそば」

朝ラーメンの背脂煮干しそば

キターーーーーーーーーーー 麺屋さすけの朝ラーメン「背脂煮干しそば」です。めっちゃいい香り!

煮干しが語りかけてくるような美味しさ

レンげでスープをすくう

はやる気持ちを抑えて背脂が浮いたうすにごりのスープをひと口すすれば・・・

ウマイーーーーーーーーーーーーーーーーーー!

煮干し特有のビターな旨みがガツンと来つつ背脂のコクと甘みもあって、まろやかでふくよかな味わい。出汁と返しのバランスが巧みな研ぎ澄まされたアレンジ。煮干しが語りかけてくるような美味しさのスープ

モチッ!とした弾力の平打ちちぢれ麺

平打ち縮れ麺

平打ちちぢれ麺もいいなぁ。モチッ!とした弾力がありスープもたっぷり持ち上げる。

メンマ

このメンマ旨いなぁ。繊細な歯ごたえを残した柔らかさ。

盛り付けが美しい

この盛り付けも美しいな。和食に通ずるあしらいを感じる。

噛んでもしっかりと味わえる柔らかなチャーシュー

チャーシュー

柔らかで、噛んでもしっかりと味わえるチャーシュー。

チャーシューの厚みが嬉しい

これかなりの厚みじゃない?思わずニンマリですよ。

スープに磯の風味を与える海苔

山盛りの磯海苔

そしてこれ。磯海苔?ばら海苔?見た目のインパクトはもちろんのこと、スープとのなじみや全体の調和もいい感じ。煮干しスープに磯の風味は相性がいいな。

それにしても旨いな。しっかりとした味ながら食べ進んでも重くなることはない。ともすればエスカレートしてやりすぎになりがちな煮干しスープを完全に制御して使いこなしている・・なんてことを考えながら夢中ですすれば・・

朝ラーメン完食しました

ペロッと完食です。いやー食べた。美味しかった。スープは完飲したいぐらいだったけどなんとか我慢できた。和え玉とかもいきたかったけど、まだこのあと予定があったんで泣く泣くガマンした。なにせお腹いっぱいになりすぎるんはよくない。。

こだわりの真髄を味わいたい

純鶏雲呑そばのPOP

卓上には純鶏雲呑そばのPOPがあった。こだわりをぼんやり眺めた。さすけさんのメニューは無化調(化学調味料不使用)で、できるだけ国産にこだわり、身体に優しい、毎日でも食べることのできるラーメンをめざしておられるそう。

この厚みのある味を無化調で安定的に作り上げるには、不断の努力と並々ならぬ創意工夫があるのだと思う。ラーメン一杯に込められたこだわりの真髄を味わうことができた。また味わいたい。

麺屋さすけの外観

というわけで麺屋さすけの朝限定・背脂煮干しそば、おいしかったなぁ。朝しか食べられないうえに行列も激しいんでけっこうハードルは高いけど、わざわざ早起きして食べに行く価値は充分にある一杯だと思う。おすすめです。ごちそうさまでした!

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