富久鮨 - 栄町(寿司・鮨)

寿司

富久鮨 | 旬の素材の旨みを高める職人の手仕事を味わう

投稿日:2019年2月25日 更新日:




回らないお寿司屋さんで夕食

栄町の「富久鮨」で夕食です。半年ぶり、2回目の訪問。

前回の訪問はこちら。

「富久鮨」の営業時間・アクセス

富久鮨
静岡県浜松市中区栄町61−2
18:00-0:00
月・火曜定休
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とりあえず晩酌セットから

とりあえず「晩酌セット(お刺身)」を注文!

こういうメニューがあると、考えずにパッと注文できていいなぁ。

ぼく注文考えるのが面倒なんだよなぁ。だいたい一緒に行った人にまかせることが多い。

ドリンクはとりあえず生。

風吹きすさぶ2月の夜に家から歩いて来たんで、ちょっと火照ってた。

お刺身盛り合わせ

晩酌セットのお刺身盛り合わせ。いい感じ!!この日のメインはヒラマサだったかな。

アオヤギの味に大感動

あの・・このアオヤギ、めちゃくちゃ旨いんですけど!!?

えーーなにこれ・・おいしい。

素材の香りがいいなぁ。甘みとみずみずしさも際立ってる。じつに感動の味がそこにはあった。

見てこれ。すばらしい色してるなぁ。

大将に聞けば、これが旬の走りの味わいなんだって。そして素材のよしあしはもちろんだけど、やっぱり仕込みの違いみたい。

アオヤギの仕込みをちゃんとできる職人はそう多くないっておっしゃってた。

なるほどなぁ。職人の仕事を一品目から堪能していいスタートが切れた。この時点で今日の食事はいいものになると確信。

トロかと思ったらじつは・・

えーとこの脂が乗ったのは、トロかな?これもうまいなあ。

それ、トロじゃなくてマンボウだよ
えーーー!!

なんとなんと。トロにしてはコリッとしてるなぁとは思ったけど、じつに赤マンボウだった。

脂がのっててなめらかだなぁ。香りもいいよ。タマラン。これは日本酒いくしかない!!

醸し人九平次 うすにごり生

日本酒をおまかせで注文したら出てきたのはこちら。

醸し人九平次、うすにごり生!!

微妙におりがらみみたくなってて、舌に繊細な刺激を感じる。旨・・・なんかエンジンかかってきたな。

とりあえずウニください!!

うにの軍艦

どーん。

こりゃ美味い。とろける食感とともに、濃厚な磯の香りと甘みが口の中に押し寄せる。

一緒に行った人も満足してた。一緒に行った人は自他ともに認めるうにラバーなんだよなぁ。

一緒に行った人もお酒にしたみたい。おまかせで!!

まんさくの花 純米吟醸生原酒 中ぐみ

まんさくの花、純米吟醸生原酒 中ぐみ。秋田のお酒だね。きれいな味してる。旨い。

本日のおすすめ

本日のおすすめ。どれも魅力的すぎて目移りするww

コソッと貼られたしし焼き定食、鹿刺定食も気になるなあ。

さあ次は何食べようかなあ。

お。ちょっと揚げ物いっとこ。くるまえびの天ぷら。カラダが欲しがる揚げもん!!

くるまえびの天ぷら

おーーいい感じのが来たね。くるまえびの天ぷら。身の甘みがいいなぁ。そしてジューシー。アタマも香ばしく揚げてくれてあった。大人のごちそうって感じ。

そろそろお寿司行こうかなあ。前回は特上にぎりにしたから、今回は真ん中へん・・・藤にぎりにしてみようかな。

藤にぎり

じゃん。藤にぎりです。いいね〜〜。これは満足度ある。前回たべた特上にぎりとの違いもよく理解できた。どちらも異なるよさがあるね。

もう一回、おまかせで日本酒をお願いしてみた。

酒屋八兵衛 しぼりたて新酒

酒屋八兵衛 しぼりたて新酒!!みずみずしい味わいで力強さもあるなぁ。いいね。

さて、にぎり単品をもう少し頼もうか。

たかあしがにの軍艦

たかあしがにの軍艦!!

旨い。噛みしめ味わえば、蟹の風味が口の中に豊かに広がる。すし飯との馴染みもいい。

一緒に行った人はさっきの九平次が気に入ったらしく、もう一回リピート。

甘美な時間を堪能しました。

白子の軍艦

にぎりをもう一品。白子の軍艦!!

プチュンと弾ける濃厚な美味しさ✨✨

あんきもの軍艦

さらにもう一品。あんきもの軍艦!!

これも職人さんの仕事が凝縮してるなぁ。ねっとりとしつつ重くない。素材のもつ旨みを引き出し高めてる。

いやーうまかった。完全に満足した。

大将と奥様ともいろいろ話せた。お刺身で食べるのとお寿司で食べるのでは味わいが別物っていう話が出て、なるほどと思ったなあ。大将としてはお寿司で味わってほしそうに見えた。

やっぱり・・ただお店に行って、ただ食べても、なかなかよさってわからないし理解も深まらない。だからコツコツお店に通って、お店の人と話してみて、楽しみ方を少しずつ教えてもらうのが、食を楽しみとする上では欠かせないと改めて思う。

僕が食べることに本腰を入れ始めたのは確か・・28歳のときだから、それから12年たった。12年間・・皆さまに手ほどきして教えて頂きながら、食のたのしみを深めてくることができた。その結果、今ではそれを仕事にすることもできてる。じつにかけがえのない財産。ぱくるりBlogではそのほんの一部をおすそ分けできればと思う。

そんでもって今日のお会計だけど、ちょうど2万円ぐらいだった。じつに満足な食事ができたよ。

さあ家に帰ろう。テクシーでwww テクテク歩いて30分ぐらいかな。ごちそうさまでした。

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